Surakarta - Hari kedua kegiatan Bimbingan Teknis Diversifikasi Produksi Usaha UMKM Sektor Cokelat (20/2) adalah hari dimana para peserta mendapatkan pengetahuan mengenai proses pengolahan cokelat
Proses pengolahan cokelat meliputi beberapa tahap. mulai dari fermentasi biji kakao hingga pembentukan produk akhir. Setelah dipanen. biji kakao difermentasi. dikeringkan. dan kemudian dipanggang. Setelah dipanggang. kulit biji dilepaskan untuk menghasilkan nib kakao. Nib ini kemudian digiling menjadi pasta cokelat cair yang disebut massa cokelat. Massa ini dapat diolah lebih lanjut menjadi bubuk cokelat. atau dicampur dengan gula dan lemak untuk membuat cokelat batangan atau produk cokelat lainnya. Proses akhir meliputi pencampuran. penggilingan. pencairan. pembentukan. dan pendinginan.
Peserta sangat antusias dengan kegiatan ini karena mereka bisa mempraktekkan langsung teori-teori yang telah didapatkan. Kegiatan ini diharapkan dapat menambah pengetahuan mengenai cokelat. serta UKM dapat meningkatkan produksi usahanya.
